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盤錦大米如何區分是否拋光

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盤錦大米如何區分是否拋光

發布日期:2017-05-02 作者: 點擊:

盤錦大米如何區分是否拋光

       什么樣的大米才是好大米?怎么樣才能挑選到地地道道的盤錦大米?為大家介紹一下好的盤錦大米。大米是種子類食物,營養很豐富,是很多人的日常主食。其實健康吃大米的關鍵不在于吃多貴的米,不在于吃功能性大米,而在于吃的方式。原材料選粗加工的大米其實就很好,不過吃的方式就很有講究了,我們先來了解一下。
大米并非越光亮越好,過度拋光的大米有可能是發霉大米通過過度打磨將霉變部分去除,再以次充好。
怎么區分盤錦大米是否拋光?
       初加工沒有拋光的大米有一層白色的粉末,看上去顏色不均勻,一粒米上有半透明、白色甚至米糠的淺黃色等顏色摻雜,甚至容易讓人誤以為是發霉的大米。拋光的大米則看上去呈現均勻的半透明色,美觀了很多。絕非外觀特別漂亮的大米就是優質大米。因為大米的外面有富含微量元素的一層膜,如果拋光過度的話就會把這層膜給磨掉,降低了大米營養成分。未拋光的大米因為保留了膜的粉末,更有營養。
       我們可以通過望、聞、摸的方法辨別:“如果將手插入大米,抽出后觀察,有少許白色面粉,輕吹即掉的證明是新米。輕吹不掉且搓之有油泥的為陳米或劣質摻假米。新大米有自然清香氣,陳大米沒有香氣
1、查
       米袋的包裝上必須標注生產日期、產品名稱、生產企業名稱等。其中生產日期可以識別新陳大米
2、聞
       聞大米的氣味。手中取少量大米,向大米哈一口熱氣,或用手摩擦發熱,然后立即嗅其氣味。正常大米具有清香味,無異味。
3、看
      看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑,有光澤,色澤正常,少有碎米和黃粒米。
4、抓
      抓一把大米,放開后,觀察手中粘有糠粉情況,合格大米糠粉很少。
5、嘗
     嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細嚼,正常大米微甜,無異味。

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